Mutfak Uygulamaları

Detay Yayıncılık - Akademik Kitaplar

0.0

Bu ürün için henüz satıcı yok.

Kitapta endüstriyel mutfak planlanması ve ergonomi, mutfakta kullanılan ekipmanlar ile mutfak araçlarında kullanılan malzemeler, bu malzemelerin özellikleri, avantaj ve dezavantajları ile ilgili bilgilere yer verilmiştir. Besin gruplarına göre yiyecek hazırlama ve pişirme yöntemleri, ordövler, kanepeler, salatalar, çorbalar, pilavlar, makarnalar, yumurta yemekleri, etler, su ürünleri, soslar, unlu mamuller, tatlı, pasta hazırlama ve süsleme konuları ele alınmış, ilgili bölümler örnek reçetelerle ve görsellerle sunulmuştur. Ayrıca yiyecek içecek servis yöntemleri, hijyen, iş sağlığı ve güvenliğine yönelik riskler alınabilecek önlemler üzerinde durulmuştur. Kitabın sahip olduğu içerikle yüksekokul programları ve fakültelerin ilgili bölümlerinin müfredatlarında yer alan mutfak uygulamaları dersleri için kaynak kitap niteliğinde hazırlanmış, öğrenme çıktıları ve bölüm sonu sorular da yer almıştır. (Tanıtım Bülteninden) Kitap Adı: Mutfak Uygulamaları Yazar: Kolektif Yayınevi: Detay Yayıncılık Hamur Tipi: 2. Hamur Sayfa Sayısı: 520 Ebat: 16 x 24 İlk Baskı Yılı: 2020 Baskı Sayısı: 1. Basım Dil: Türkçe Barkod: 9786052542422

Grupkod: 9786052542422
Barkod: 9786052542422
Marka: Detay Yayıncılık - Akademik Kitaplar
Kategori: Yemek Kitabı
Birim Türü: Adet
Birim Miktarı: 1 Adet

Garanti - İptal - İade Şartları Hakkında Detaylı Açıklama Sayfası Hazırlanıyor