Genelden Gastronomiye Defne

Detay Yayıncılık - Akademik Kitaplar

0.0

Bu ürün için henüz satıcı yok.

Defne adını verdiği defnegiller (Lauraceae) familyasındandır. Defne, ülkemizde yaygın olarak tanınan ekonomik değeri yüksek olan tıbbi ve aromatik bir bitki türüdür. Defnenin birçok türü (Kaliforniya, Hindistan, Endenozya, Meksika) olmasına karşın mutfak ortamında kullanılan yaygın tür; kurutulmuş Akdeniz defnelerinin (Laurus nobilis L) yapraklarıdır. Tıp ve kozmetik sektöründe geniş ölçüde faydalanılan defneyaprağının tatlandırıcı özellikleri de antik çağlardan beri bilinmektedir. Gıda sektöründe popüler bir baharat olan defneyaprağı, hem koruyucu hem de lezzet verici/ dengeleyici özelliklere sahiptir. Genelde Gastronomiye Defne adlı bu kitap alanda hazırlanmış ilk ve tek kitap olmakla birlikte defne bitkisinin gastronomiye katkısı ve güncel gelişmelerin hem bilim camiası hem de uygulayıcılarla paylaşılması amacıyla hazırlanmıştır. Uzun bir araştırma sürecinin ardından hazırlanan bilgiler düzenli hale getirilerek okuyucuya sunulmuştur. Ayrıca kitabın gastronomi alanında çalışan uygulayıcılara, defne bitkisine yönelik farklı bir bakış açısı oluşturacağı düşünülmektedir.

Grupkod: TYC00448919386
Barkod: 9786052543993
Marka: Detay Yayıncılık - Akademik Kitaplar
Kategori: İnceleme Kitabı
Birim Türü: Adet
Birim Miktarı: 1 Adet

Garanti - İptal - İade Şartları Hakkında Detaylı Açıklama Sayfası Hazırlanıyor